Penerapan foodstuff safety pada pengolahan makanan di instalasi gizi Rumah Sakit dapat digambarkan melalui beberapa hal, yakni aspek pemilihan bahan makanan, penyimpanan makanan, pengolahan makanan, penyajian makanan, temperatur penanganan makanan, individual hygiene, dan pengendalian kontaminasi. Kebersihan makanan di rumah sakit memerlukan perhat